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      2. 新聞資訊

        NEWS CENTER

        資訊分類(lèi)
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        雞肉丸品質(zhì)的影響因素

        雞肉丸生產(chǎn)過(guò)程中的斬拌、煮制、冷凍及組成成分是影響其品質(zhì)的重要因素.對其主要影響因素-工藝條件和組成成分進(jìn)行了綜合分析.斬拌的目的在于混碎原料精肉和脂肪的同時(shí),萃取肌肉中的鹽溶性蛋白質(zhì);煮制實(shí)際上就是使蛋白質(zhì)受熱變性,形成凝膠結構;淀粉作為肉丸中的一種添加成分是因為它能改善質(zhì)構;食鹽可提高離子強度,增強肉丸的凝膠性,同時(shí)可改善肉丸的風(fēng)味;磷酸鹽可改善乳化穩定性、提高保水性;大豆蛋白不僅能提高肉品的保水性、乳化性,而且能提高肉品的營(yíng)養價(jià)值.
        10-10

        關(guān)于雞肉泥制作雞肉丸

        雞肉丸是一道家常美食,利用雞肉做主要食材。肉蛋白質(zhì)含量較高,且易被人體吸收入利用,有增強體力,強壯身體的作用,所含對人體生長(cháng)發(fā)育有重要作用的磷脂類(lèi),是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來(lái)源之一。
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        雞架是什么,為什么那么多人喜歡吃!

        沒(méi)有雞架的夏天不完整的,雞架一直是沈陽(yáng)人比較喜歡的小吃,雞架具有獨特的鮮味和容易上味,雞架的價(jià)格低廉所以說(shuō)毛利率高,幾毛錢(qián)雞架賣(mài)到五元錢(qián),據說(shuō)一只雞架搞好能賺好幾元錢(qián)。炭烤的、五香的、熏醬的、鐵板的、椒鹽的、油炸的、涼拌的??傆幸豢钅阆矚g?! ∈篱g美食千千萬(wàn)能讓你把手指頭唆了禿嚕皮的也就只有它了!雞架用醬料腌制入味兒,放到滾熱的油鍋里面炸,炸至金黃酥脆出鍋,撒上孜然粉芝麻辣椒面?! 〕云饋?lái)那叫一個(gè)外酥里嫩,香脆爽口??倦u架可謂是夏日小酒桌上的美食扛把子!新鮮的雞架直接放在炭火架子上面烤,烤至熟時(shí)在其表面刷上辣椒醬,再撒上芝麻孜然粉,咸香的辣椒醬搭配烤雞架特有的香味,  再來(lái)上一口老雪,那感覺(jué),賊必!拌雞架好吃不好吃全在于一個(gè)“拌”字,用哪些調料拌,用量分別是多少都要有一個(gè)精準的把控,雖然只是簡(jiǎn)單的調味兒,但用料不同拌出來(lái)的口味兒可謂大相徑庭。
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        臨沂和美肉類(lèi)有限公司

        臨沂和美肉類(lèi)有限公司是雞架、雞叉骨、雞脖、雞皮、雞腿碎肉、雞胸碎肉、雞肉腿泥、帶脖雞架、雞胸肉泥、雞骨渣等產(chǎn)品專(zhuān)業(yè)生產(chǎn)加工的公司,擁有完整、科學(xué)的質(zhì)量管理體系。臨沂和美肉類(lèi)有限公司的誠信、實(shí)力和產(chǎn)品質(zhì)量獲得業(yè)界的認可。

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